Reservation03-5333-1588
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和魂洋才が織りなす天空のジャパニーズフレンチ
一味真の世界と出会う
シェフ青山高年がお届けする、
和魂洋才の独創的な
ジャパニーズフレンチスタイルのコース料理。
ソムリエ・バーテンダー小川貞夫が、
産地の空気に触れ
世界中から選び抜いた珠玉の
ワイン&スピリッツ。
東京オペラシティタワー53階から
見渡す都心の夜景。
天空のイルミネーションが
ジャパニーズフレンチと融合する
「ひと時」をぜひご堪能ください。
Dishes
季節の食材の恵みを感じ
色鮮やかにおもてなしする料理
Course Menuコースメニュー
厳選した食材で、日本の四季を感じさせるコース料理をご堪能いただけます。一味真ならではの五感を刺激する様々なお料理を心ゆくまでお楽しみください。
ランチ 12:00～14:00、ディナー 18:00～21:00（土曜日20:30）
Grand chefグランシェフ
Takatoshi-AOYAMA青山 高年
フランス料理・日本料理・中国料理の基礎を重視し、近年注目するオリエンタルでアジアンチックな料理を取り入れて、現代ジャパニーズフレンチを創造します。
グランシェフ 青山高年の紹介
Wine
造り手の哲学と情熱が伝わる
極上のワインをセレクト
訪問したことのあるワイナリー・蒸留所・蔵元のワイン&スピリッツをオンリストしています。
仏・伊・米は、ほぼ全土を巡りトルコ・ロンドン・日本ワインも注目、
コニャック・アルマニャック・カルバドス地方のオードビー、
アイラ・スカイ・オークニー島・テネシー・バーボン地方のウイスキーと南仏のリキュールを現地で学習してきました。
特に2006マスターシャンパーニュ（仏メートル・アン・シャンパーニュ）任命を受けてから、
シャンパーニュの特級畑全てを巡り生産者交流継続。
過去を学び未来を造る魂の一滴となる生産者の情熱ワイン&スピリッツを選んでいます。
Directeur/
Chefs Sommelier総支配人／シェフソムリエ
Sadao-OGAWA小川 貞夫
1988年ニューヨーク・ザ・ウォルドルフ・アウトリアホテルでバーテンダー・レストランサービス、1999年東京ドームホテル開業準備室マネジャー・チーフバーテンダー・シェフソムリエ、2005年ロンドンサボイホテルでマティーニブラッシュアップ、2015年より現職。ギャルソン・バーテンダー・ソムリエとしてレストラン・バーに立ち接客接遇45年。フランス食品振興会(SOPEXA)スポークスマン・NHK文化センター講師・日本バーテンダー協会講師・日本ソムリエ協会講師・日本酒サービス研究会講師として飲食業界発展寄与。日本酒蔵体験や国内外のワイナリーツアーをオーガナイズ、飲食コンサルタント、テレビドラマや映画の所作出演を行い様々な角度からレストランの楽しさを提案するなど多岐活動を継続。
主なタイトル
1989年バーテンダー技能コンクール九州決勝大会フルーツ部門優勝、同年フランス食品振興会ソムリエコンクール九州ランキング1位。1996年より国内最大のカクテル技能コンクール全国決勝大会3年連続優秀賞。ハバナクラブカクテルコンクール優秀賞、ペルノリカールカクテルコンクール最高技術賞、企業主催カクテルコンクール3大会連続優勝、サービス技能コンクール優勝。1989シノンワイン騎士団シュヴァリエ、1993フランスガストロノミー協会ワイン＆スピリッツメートルコンセエ、2004フランスフロマージュ騎士団シュヴァリエ、2005日本酒焼酎の最高位「酒匠」、2006マスターシャンパーニュ、2014シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ、2017マイスターバーテンダーなど国内外のタイトルを保持。
参加団体他
1989年日本ソムリエ協会九州支部設立参加、技術研究部長・九州支部副支部長歴任。日本バーテンダー協会委員・日本ホテルバーメンズ協会委員・日本酒サービス研究会委員・料飲専門家団体委員・大学非常勤講師・専門学校講師としてバーテンダー・ソムリエ育成。オリジナルカクテル「Mr,GIANTS」「Endless Heart」創作。特技はスノーボードとサベラージュ、趣味は富士山登山・スキューバーダイビング・スキー・隼バイクツーリング・NSX-Rサーキット走行・DIY・読書・映画鑑賞。日常を通じて五感を研ぎ澄まし接遇心技体を高めています。
Space
特別な時を刻む、
天空のイルミネーション
オペラシティタワー53階から都会のイルミネーションを見渡せる絶景。
広々とした空間に正餐席をご用意いたします。恋人やご友人など親しい方々とゆったりとした素敵な時間をお過ごしいただけます。
日常を離れた贅沢な空間で至福のひとときをお過ごしください。
About/
Access
営業カレンダー
定休日
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | ||||||||||||||
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定休日
店名
一味真 ichimishin
住所
〒163-1453
東京都新宿区西新宿3-20-2 東京オペラシティ53階
営業時間
ランチ12:00〜14:00
ディナー18:00～21:00
（土曜日〜20:30）
ご予約
ご予約は下記番号までお願いします。
03-5333-1588
① ご希望のお日にち・お時間・ご人数。
② 代表者のフルネーム。
③ ご連絡先電話番号。
④ ご招待券・ご優待券・株主優待券の
ご利用は事前にお伝えください。
電車をご利用のお客様
京王線新宿駅より1駅、京王新線初台駅東口改札よりエスカレーターを乗り継ぎ、2階中央エレベーターホールへ進み、高層階専用エレベーター（Eエリア）で53階へお進みください。
お車をご利用のお客様
新宿方面調布方面共に、甲州街道と山手通りの交差点から山手通りのオペラシティ側へ曲がり、オペラシティ地下1階お車止めにお進みください。駐車場は地下2階にございます。
駐車場からはエレベーターで2階中央エレベーターホールに進み、高層階専用エレベーター（Eエリア）で53階へお進みください。
東京オペラシティ53階フロア図
| 食材のご相談 | 一味真ではおまかせいただくコースをご用意致しますので、ご予約時にアレルギー食材などをお伝えいただきますようお願いします。 ご安全のために、肉類、魚類、貝類、甲殻類、乳製品、ナッツ類、茸類、バラ科食材、カフェインなど「～類・～科」を避けている場合は、具体的食材名をお伝えください。 卵は、鶏卵・魚卵・キャビア・いくらなど具体的にお伝えください。 生物がお嫌いな場合は、キャビア・いくらの好き嫌いもお伝えください。 なお、召し上がれない食材の使用頻度が高い場合、ご予約をお受け出来ない場合がございます。 |
|---|---|
| ドレスコード | スポーツウェア・ハーフパンツ・サンダルなどカジュアルな服装と、香水など香りの強いものは、お控えください。 |
| その他・注意事項 |
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