日本の「粋」を集めた料理とワインが楽しめるレストラン

  • Instagram
  • Facebook

RESERVATION

Reservaition and Contact 03-5333-1588

 

NEWS&TOPICS

photo

期間限定メニュー「一味真GOZEN」誕生

More

photo

ディナーコース内容変更のご案内

More

CONCEPT

  • photo
  • photo
  • photo
  • photo

技術と感性を表現する
総料理長 長門慶次の世界

全国から選りすぐりの食材を用い、
和の調味料も取り入れたジャンルにとらわれない
独創的な長門スタイルのコース料理
栽培家が産み出すハイポテンシャルな葡萄から醸しだされた
醸造家の哲学と情熱が伝わる日本ワインを中心に、
ソムリエ小川貞夫が一つ一つ厳選する選び抜かれた珠玉のワイン
オペラシティタワー53階から都会のイルミネーションを見渡せる絶景

絶景・空間・美食の三位一体を味わう、
新しい“日本のレストラン”を是非ご堪能下さい

エントランス

エントランスEntrance

東京・初台の東京オペラシティタワーの53Fに一味真はございます。
日本の「粋」を集めた料理とワインで皆様をおもてなします。

エントランス

店内

広々とした空間にテーブル席が34席、カウンター席が4席。
恋人やご友人、お一人でも、ゆったりとした
素敵な時間をお過ごしいただけます。
日常を離れた贅沢な空間で至福のひとときを・・・
※レイアウト変更で最大40名まで対応可能。ご相談下さい。

エントランス

景色

夜は、高層ビルの夜景やイルミネーション、
昼は、青空と神宮の森の美しいコラボレーションを楽しめます。

WINE

  • photo
  • photo
  • photo
  • photo
  • photo

280アイテム取り揃えた日本ワインを中心に
新たに注目を浴びるそれぞれの風土を感じるワインの数々。
ソムリエ小川貞夫が厳選するワインをご堪能ください。

More

小川 貞夫

「一味真」 総支配人
小川 貞夫

1988年ニューヨーク(The Waldorf Astoria )ホテル-ウォルドルフ-アストリア他でレストランサービス・バーテンダー研鑽。1999年東京ドームホテル開業準備室マネジャー・チーフバーテンダー・シェフソムリエ歴任。2015年レストラン「一味真」ichimishin総支配人・シェフソムリエ。2017年「いいちこ」アドバイザー就任。 フランス食品振興会スポークスマン・NHK文化センター講師・大学講師・ホテル専門学校講師・日本バーテンダー協会委員・日本バーメンズ協会委員・日本ソムリエ協会委員・料飲専門家団体委員を務め飲食文化発展に寄与。バーテンダー技能競技会・サービスコンクール・ソムリエコンクール受賞歴多数。フランスガストロノミー・シノンワイン・フランスチーズ・シャンパーニュのシュヴァリエ称号、マスターシャンパーニュ・マイスターバーテンダー・酒匠他国内外タイトル保持。2000年TBS-TVドラマ「HOTEL」バーテンダー技術指導出演、2018年日本ワイン革命児たちのノンフィクション映画「ウスケボーイズ・監督:柿崎ゆうじ氏」ソムリエ所作出演。

COURCE

  • photo
  • photo
  • photo

※消費税別途申しうけます。サービス料は頂戴しておりません。

CHEF

長門慶次

「一味真」エグゼクティブシェフ
長門 慶次(ながと けいじ)

1973年 辻学園日本調理師専門学校卒業後、料理の世界に入る
ブランジェリー・パティシエ・コックとして国内、海外にて修行する
1984年 渡仏 パリ「ホテル クリヨン」。帰国後、大阪全日空ホテルシェラトン「ローズルーム」シェフ ソーシェ。
1988年 浜名湖ロイヤルホテル開業に伴い、洋食料理長として入社。
1990年 渡仏 三ツ星レストラン「ピエール・ガニエール」にて研修。
以後、ピエール・ガニエール氏を招聘し各地のダイワロイヤルホテルズにて8年間に渡り美食会・技術研修会の総責任者を務める。
1994~1998年 皇太子殿下・妃殿下 行啓のグランドシェフを幾度にわたり務める。
1997~2019年 天皇陛下・皇后陛下(現 上皇陛下・上皇后陛下) 行幸啓のグランドシェフを幾度にわたり務める。
1998年 冬季長野オリンピックにて各国VIP晩餐会の総責任者。
2000年 静岡県下、初のフランス料理アカデミー賞受賞。
フランス二ツ星レストラン「ピラミッド」美食会プロデュース。
2004年 国際園芸博覧会「パシフィックフローラ2004」にてレストラン「モネの庭」プロデュース。
2005年 フランスブルゴーニュワイン騎士団より騎士の称号授与。
2009年 浜名湖ロイヤルホテル 総料理長 総支配人就任。
2010年 フランス三ツ星レストラン「アルベージュ」美食会プロデュース。
2011年 大和リゾート株式会社 執行役員・総料理長・総支配人就任。
静岡県「The 仕事人 of the year」受賞。
2014年 大和リゾート株式会社 上席執行役員 調理料飲本部長 総料理長就任。宮崎県「日南市ふるさと大使」を委嘱。
2015年 フランス二つ星レストラン「ミッシェル・ロスタン」美食会プロデュース。
2020年 大和リゾート株式会社 常務執行役員 総料理長就任。

ACCESS

  • 電車をご利用のお客様
  • お車をご利用のお客様

電車をご利用のお客様

新宿駅より1駅、新線初台駅東口改札よりエスカレーターをご利用いただき、
2階中央エレベーターホールへ進み、高層階専用エレベーターで53階へお進み下さい。

画像道案内はこちら

お車をご利用のお客様

新宿方面調布方面共に、甲州街道と山手通りの交差点から
山手通りのオペラシティ側へ曲がり、オペラシティ地下1階お車止めにお進みください。
駐車場は地下2階にございます。

駐車場からはエレベーターで2階中央エレベーターホールに進み、
高層階専用エレベーターで53階へお進みください。