日本と世界の「粋」を集めた料理とワインが楽しめるレストラン

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NEWS&TOPICS

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「カーヴ・ド・一味真」のご案内

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大和ハウス工業株式会社株主優待券がご利用できます。

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定休日のご案内

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CONCEPT

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技術と感性を表現する
一味真の世界

独創的なスタイルのコース料理。
葡萄栽培家が生産したハイポテンシャルな葡萄と、
葡萄醸造家が醸しだす哲学のワイン。
それぞれのワイン地域テロワールと、ワイン造りにかかわるすべての
人々のパッションが生きづいたワインを、
ソムリエ小川貞夫が、時にはワイン産地の空気に触れ、
時には生産者とも語り合い、
世界中から選び抜いたスピリチアルな珠玉ワイン。
オペラシティタワー53階から都会のイルミネーションを見渡せる絶景。

絶景・空間・美食の三位一体を味わう、
新しい“日本のレストラン”を是非ご堪能下さい。

エントランス

エントランスEntrance

東京・初台の東京オペラシティタワーの53Fに一味真はございます。
日本の「粋」を集めた料理とワインで皆様をおもてなします。

エントランス

店内

広々とした空間に22名様までの正餐席をご用意いたします。
恋人やご友人など親しい方々とゆったりとした
素敵な時間をお過ごしいただけます。
日常を離れた贅沢な空間で至福のひとときを・・・

エントランス

景色

夜は、高層ビルの夜景やイルミネーション、
昼は、青空と神宮の森の美しいコラボレーションを楽しめます。

WINE

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40数年にわたり、ソムリエ・バーテンダー小川貞夫は、
ヨーロッパを中心に数々のワイナリーやウイスキー・ブランデーの蒸留所などを訪問してきました。

特にフランスシャンパーニュ地方へは、
定期的に自ら運転する車でグランクリュ全ての畑を観て周り、イタリアは北部から南部まで、
他、スペイン・ドイツ・カナダ・カリフォルニア・オレゴン・ニューヨーク・ロンドン周辺の新しいワイナリーや、
ワイン以外でもコニャック地方やオークニー島・アイラ島に出かけて、
注目されているリキュールやスピリッツも探求し続けています。

国内では日本のワイナリーを訪問、自ら日本酒酒蔵体験をオーガナイズし、
焼酎のコンサルタントを務めるなど、国内外の造り手の哲学と情熱が伝わる
ワイン&スピリッツをご用意しています。

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小川 貞夫

「一味真」 総支配人
小川 貞夫

【PROFILE】
1988年ニューヨーク・ウォルドルフ・アストリア・ホテル(The Waldorf Astoria)他でバーテンダー兼レストランサービス。1999年東京ドームホテル開業準備室料飲マネジャー・チーフバーテンダー・シェフソムリエ歴任。2015年レストラン「一味真」ichimishin総支配人・シェフソムリエ。
【COMPETITION】
1989年バーテンダー技能競技会九州決勝大会フルーツ部門優勝・同年フランス食品振興会ワインアンドスピリッツソムリエコンクール九州ランキング1位、1996年国内最大のカクテル技能コンクール全国決勝大会3年連続優秀賞、ペルノリカールカクテルコンクールベストテクニカル賞、ハバナクラブカクテルコンクール優秀賞、企業開催全国カクテルコンクール・全国サービスコンクール5大会優勝、他受賞歴多。
【PARTICIPATING₋GROUPS】
1989年日本ソムリエ協会九州支部設立参加・技術研究部長・九州支部副支部長歴任・ソムリエ例会セミナー講師・ソムリエ認定試験官、日本バーテンダー協会委員・日本ホテルバーメンズ協会委員・日本酒サービス研究会委員・料飲専門家団体委員としてソムリエ・バーテンダー・唎酒師を育成。1994年から27年間NHK文化センター「ワインを楽しむ」講師・フランス食品振興会スポークスマン・別府大学短期大学部非常勤講師・麻生学園ホテルリゾート科講師を兼務してホテル・レストラン飲食文化発展に寄与。
【CERTIFICATION】
シャンパーニュ騎士シュヴァリエ・シノンワイン騎士シュヴァリエ・フランスチーズ鑑評騎士・マスターシャンパーニュ・フランスガストロノミー会ワインアンドスピリッツメートルコンセイエ・インターナショナルバーテンダー・マイスターバーテンダー・酒匠・日本酒功労者賞・紅茶マイスター・調理師・フードオーガナイザー・儀典オーガナイザーなど国内外のタイトル保持。
【CONSUULTING₋ETC】
2000年東京読売巨人軍公認長嶋監督オリジナルカクテル「Mr,GIANTS」創作。同年TBSドラマ「HOTEL」バーテンダー技術指導出演。2006年CIVCフランス共和国シャンパーニュ委員会より、「メートル・アン・シャンパーニュ」の任命を受けシャンパーニュ地方を定期的に訪問し生産者交流継続。2017年「いいちこ」アドバイザー就任。2018年日本ワイン革命児たちのノンフィクション映画「ウスケボーイズ」ソムリエ所作出演。様々な角度からシャンパーニュをはじめ日本酒・焼酎・カクテル・ウイスキー・ワイン・フロマージュ・紅茶などの素晴らしさを発信。2022年よりワイン用葡萄品種の栽培を手掛ける。

COURCE

※表示金額は消費税が含まれております。
ランチ 12:00~14:00 / ディナー 17:30~21:00(土曜日20:30)

ACCESS

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電車をご利用のお客様

新宿駅より1駅、新線初台駅東口改札よりエスカレーターをご利用いただき、
2階中央エレベーターホールへ進み、高層階専用エレベーターで53階へお進み下さい。

画像道案内はこちら

お車をご利用のお客様

新宿方面調布方面共に、甲州街道と山手通りの交差点から
山手通りのオペラシティ側へ曲がり、オペラシティ地下1階お車止めにお進みください。
駐車場は地下2階にございます。

駐車場からはエレベーターで2階中央エレベーターホールに進み、
高層階専用エレベーターで53階へお進みください。